Pandough
IGF Fornitalia 2900/PL07

IGF Fornitalia 2900/PL07

Planifier une fournée avec ce pétrin

L'IGF Fornitalia 2900/PL07 est un batteur mélangeur planétaire de comptoir de 7 L avec trois vitesses fixes. Il est destiné aux travaux de cuisine et de pâtisserie tels que le fouettage des œufs et de la crème, et le mélange de pâte sablée. IGF spécifie un maximum de 750 g de pâte sablée. Les autres limites publiées sont 500 g d'œufs, 1,5 kg de crème fraîche et cinq œufs pour un génoise.

Capacité de pâte
Non publié
Type
Planétaire
7 L
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Planétaire
Cuve
7 L
Vitesse variable
Oui

Avantages

  • Trois vitesses fixes couvrent différentes tâches de mélange.
  • La cuve en acier inoxydable convient à la préparation de pâtisseries.
  • IGF donne des limites distinctes pour la pâte, les œufs et la crème.

Inconvénients

  • La sélection de la vitesse est limitée à trois réglages fixes.
  • La limite pour la pâte sablée est de 750 g ; le volume de la cuve ne représente pas une capacité pour la pâte à pain.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 12. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 16°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de IGF Fornitalia 2900/PL07

L'IGF Fornitalia 2900/PL07 est un batteur mélangeur planétaire de comptoir de 7 L avec trois vitesses fixes. Il est destiné aux travaux de cuisine et de pâtisserie tels que le fouettage des œufs et de la crème, et le mélange de pâte sablée. IGF spécifie un maximum de 750 g de pâte sablée. Les autres limites publiées sont 500 g d'œufs, 1,5 kg de crème fraîche et cinq œufs pour un génoise.

  • Trois vitesses fixes couvrent différentes tâches de mélange.
  • La cuve en acier inoxydable convient à la préparation de pâtisseries.
  • IGF donne des limites distinctes pour la pâte, les œufs et la crème.
  • La sélection de la vitesse est limitée à trois réglages fixes.
  • La limite pour la pâte sablée est de 750 g ; le volume de la cuve ne représente pas une capacité pour la pâte à pain.
Planifier ce lot dans le calculateur

IGF Fornitalia 2900/PL07 possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. IGF Fornitalia 2900/PL07 permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

Fournées avec ce pétrin

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