Drax Mühle Bio Partybrot Brotbackmischung
Mélange pour pain bio Partybrot Drax avec épeautre de type 630, flocons de pomme de terre, sel gemme et farine de malt d'orge. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 11,7 % de protéines.
Contient : épeautre 630, sel et autres ingrédients
Ce mélange contient déjà du sel
Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange pour pain bio Partybrot Drax avec épeautre de type 630, flocons de pomme de terre, sel gemme et farine de malt d'orge. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 11,7 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Bio Partybrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
11.7%13%+1.3%Hydratation
——Maturation
——Bio Partybrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Partybrot Brotbackmischung | ||
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Force | — | — |
Protéines | 11.7% | 13%+1.3% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |