Pandough
Famag IM15 2-speed

Famag IM15 2-speed

Planifica un horneado con esta amasadora

La IM15 de 2 velocidades es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, dos velocidades fijas y una espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 15 kg de masa terminada. La espiral funciona de 100 a 180 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa por encima de la espiral. Esta versión requiere una alimentación trifásica.

Capacidad de masa
15 kg
Tipo
Espiral
19 L
Rango de hidratación
No publicado

Especificaciones

Tipo
Espiral
Bol
19 L
Capacidad de masa
1 kg - 15 kg
Velocidad variable
No
Marcha atrás
No
Biga consistente
No
Velocidad del gancho
100-180 RPM

Pros

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La cuba, la espiral y la barra central de acero inoxidable son adecuadas para el trabajo habitual con masa.
  • Dos velocidades fijas te permiten cambiar el ritmo de amasado.

Contras

  • La versión trifásica requiere un suministro eléctrico adecuado.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

  • Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
  • Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 15 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 10.5 kg. Por debajo de 1 kg, advierte que la tanda es demasiado pequeña.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

Capacidad de masa e hidratación de Famag IM15 2-speed

un rango de masa de 1 kg a 15 kg

La IM15 de 2 velocidades es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, dos velocidades fijas y una espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 15 kg de masa terminada. La espiral funciona de 100 a 180 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa por encima de la espiral. Esta versión requiere una alimentación trifásica.

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La cuba, la espiral y la barra central de acero inoxidable son adecuadas para el trabajo habitual con masa.
  • Dos velocidades fijas te permiten cambiar el ritmo de amasado.
  • La versión trifásica requiere un suministro eléctrico adecuado.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.
Planificar este lote en la calculadora

¿Puede Famag IM15 2-speed amasar biga?

Famag IM15 2-speed no se recomienda para una biga firme. No tiene marcha atrás. Usa una amasadora más adecuada o un prefermento más blando.

¿Tiene Famag IM15 2-speed velocidad de motor regulable?

No. Famag IM15 2-speed no permite regular la velocidad del motor.

Horneados con esta amasadora

Cargando...

Opiniones de la comunidad

Aún no hay opiniones. Sé el primero en compartir tu experiencia.

Inicia sesión para añadir tu opinión y fotos.