Pandough
Famag Grilletta IM10 10V HH

Famag Grilletta IM10 10V HH

Planifica un horneado con esta amasadora

La Grilletta IM10 10V HH es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, diez ajustes de velocidad y marcha atrás, y una espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 10 kg de masa terminada. La espiral funciona de 90 a 320 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa por encima de la espiral.

Capacidad de masa
10 kg
Tipo
Espiral
13 L
Rango de hidratación
No publicado

Especificaciones

Tipo
Espiral
Bol
13 L
Capacidad de masa
500 g - 10 kg
Velocidad variable
Sí
Marcha atrás
Sí
Biga consistente
Sí
Velocidad del gancho
90-320 RPM

Pros

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La marcha atrás ayuda a integrar la biga antes del amasado completo.
  • La velocidad de la espiral varía de 90 a 320 rpm.

Contras

  • Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

  • Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
  • Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 10 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 7 kg. Por debajo de 500 g, advierte que la tanda es demasiado pequeña.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

Capacidad de masa e hidratación de Famag Grilletta IM10 10V HH

un rango de masa de 500 g a 10 kg

La Grilletta IM10 10V HH es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, diez ajustes de velocidad y marcha atrás, y una espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 10 kg de masa terminada. La espiral funciona de 90 a 320 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa por encima de la espiral.

  • La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
  • La marcha atrás ayuda a integrar la biga antes del amasado completo.
  • La velocidad de la espiral varía de 90 a 320 rpm.
  • Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
  • La cuba fija requiere limpieza in situ.
Planificar este lote en la calculadora

¿Puede Famag Grilletta IM10 10V HH amasar biga?

Sí. Famag Grilletta IM10 10V HH es adecuada para una biga firme; revisa la herramienta de lote porque una hidratación menor reduce la capacidad útil.

¿Tiene Famag Grilletta IM10 10V HH velocidad de motor regulable?

Sí. Famag Grilletta IM10 10V HH permite regular la velocidad del motor durante el amasado.

Horneados con esta amasadora

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