Famag Grilletta IM10 10V HH

Planera en bakning med den här degblandaren

Grilletta IM10 10V HH är en spiralknetare med fast huvud och fast bunke, tio hastighetsinställningar och reversering samt spiral och degbrytare i rostfritt stål. Famag anger den för 10 kg färdig deg. Spiralen går i 90 till 320 rpm. Lämna utrymme för att rengöra bunken på plats och lyfta degen förbi spiralen.

Degkapacitet: 10 kg
Typ: Spiralblandare
13 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 13 L
Degkapacitet: 500 g - 10 kg
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 90-320 RPM

Fördelar

Spiralen och degbrytaren håller degen i rörelse genom knådningszonen.
Backfunktionen hjälper till att blanda bigan innan fullständig knådning.
Spiralhastigheten varierar från 90 till 320 varv/minut.

Nackdelar

Denna degknådare ersätter inte en visp eller kakblandare.
Den fasta bunken måste rengöras på plats.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 10 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 7 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.