Prismafood IMR 20

Der Prismafood IMR 20 ist ein einphasiger Spiralmischer mit anhebbarem Kopf und entnehmbarer Schüssel. Seine 22 L Schüssel ist für 16 kg fertigen Teig ausgelegt. Ein Timer und Rollen gehören zur Standardausstattung, während das Getriebe einen Ölbad-Getriebemotor verwendet. Schüssel, Spirale, Mittelstange und Schutzgitter sind aus Edelstahl. Der anhebbare Kopf ermöglicht Zugang zur Teigentnahme und Reinigung.

Teigkapazität: 16 kg
Typ: Spiralkneter
22 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 22 L
Teigkapazität: 16 kg
Feste Biga: Ja

Vorteile

Die entnehmbare Schüssel vereinfacht die Teigentnahme und Reinigung.
Ein Timer unterstützt wiederholte Mischvorgänge.
Der anhebbare Kopf ermöglicht Zugang um die Spirale herum.

Nachteile

Der anhebbare Kopf benötigt Freiraum über der Maschine.
Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 16 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 11.2 kg.