Prismafood IMR 20

O Prismafood IMR 20 é um misturador espiral monofásico com cabeça elevatória e tigela removível. Sua tigela de 22 L tem capacidade nominal para 16 kg de massa pronta. Um temporizador e rodas vêm de série, enquanto a transmissão usa um motorredutor em banho de óleo. A tigela, espiral, barra central e grade de proteção são de aço inoxidável. A cabeça elevatória permite acesso para remoção da massa e limpeza.

Capacidade de massa: 16 kg
Tipo: Espiral
22 L
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 22 L
Capacidade de massa: 16 kg
Biga firme: Sim

Prós

A tigela removível simplifica a remoção da massa e a limpeza.
Um temporizador auxilia em lotes de mistura repetidos.
A cabeça elevatória permite acesso ao redor da espiral.

Contras

A cabeça elevatória precisa de espaço livre acima da máquina.
Esta amassadeira não substitui um batedor de arame ou batedeira de bolos.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 16 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 11.2 kg.