Pandough
Maxima MSM 200

Maxima MSM 200

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Maximas 200L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Spiralkneter
9000 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Feste Biga
Ja
Schüsselgeschwindigkeit
16-16 RPM
Motor
9000 W

Vorteile

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der eingebaute Timer steuert den Mischzyklus.

Nachteile

  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 45 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Unter 45 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima MSM 200: Teigkapazität und Hydration

Maximas 200L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten.

Auch bekannt als: 09361150, Dough Mixer - 200L - 120kg Dough - 2 Speeds - 400V.

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der eingebaute Timer steuert den Mischzyklus.
  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 45 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Maxima MSM 200 Biga kneten?

Ja. Maxima MSM 200 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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