ToTa! Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Polsko
A wholegrain rye flour milled from the entire grain, for rye loaves.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A wholegrain rye flour milled from the entire grain, for rye loaves.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Żytnia Pełnoziarnista vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Síla
——Bílkoviny
9.2%5.9%-3.3%Hydratace
——Zrání
——Mąka Żytnia Pełnoziarnista vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Mąka Żytnia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9.2% | 5.9%-3.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |