Shipton Mill Organic Stoneground White Flour (119)
Silná
Organic Stoneground White Flour from Shipton Mill. Wheat flour for bread and other baking.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Organic Stoneground White Flour from Shipton Mill. Wheat flour for bread and other baking.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.85–0.95% |
Organic Stoneground White Flour (119) vs 4-Kornmehl Bio
Síla
SilnáStředníBílkoviny
12.7%10%-2.7%Hydratace
——Zrání
——Organic Stoneground White Flour (119) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Stoneground White Flour (119) | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12.7% | 10%-2.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |