Saltå Kvarn Rågmjöl
Švédsko
A stone-milled organic wholemeal rye flour for sourdough bread, with barley malt flour.
Obsahuje: žito (celozrnná), ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A stone-milled organic wholemeal rye flour for sourdough bread, with barley malt flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Rågmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Rågmjöl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9.2% | 7.7%-1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |