Molini Pivetti Professional Granito
Slabá
Soft wheat type 00 flour for bread. W 150-200. It contains 10% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 175 a 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 4,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 16 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Soft wheat type 00 flour for bread. W 150-200. It contains 10% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Professional Granito vs Farina W170
Síla
Slabá · W 175Slabá · W 170P/L
0.750.70-0.05Bílkoviny
10%11%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Professional Granito vs Farina W170
Professional Granito | ||
|---|---|---|
Síla | Slabá · W 175 | Slabá · W 170 |
P/L | 0.75 | 0.70-0.05 |
Bílkoviny | 10% | 11%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |