Industria Molitoria Perteghella Tre Laghi Tipo 00
Střední
Wheat flour of Italian type 00 for home bread baking.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 180 a 9,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 17 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat flour of Italian type 00 for home bread baking.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tre Laghi Tipo 00 vs Le Divine Sofia Tipo 00
Síla
Střední · W 180Střední · W 180P/L
0.700.55-0.15Bílkoviny
9.3%12%+2.7%Hydratace
——Zrání
——Tre Laghi Tipo 00 vs Le Divine Sofia Tipo 00
Tre Laghi Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 180 | Střední · W 180 |
P/L | 0.70 | 0.55-0.15 |
Bílkoviny | 9.3% | 12%+2.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |