Industria Molitoria Perteghella Chapati Marrone Integrale
Střední
Wholemeal wheat flour for chapati and other flatbreads.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 190 a 10,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholemeal wheat flour for chapati and other flatbreads.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Chapati Marrone Integrale vs Farina Integrale
Síla
Střední · W 190Střední · W 190P/L
0.701.00+0.30Bílkoviny
10.1%10%-0.1%Hydratace
——Zrání
——Chapati Marrone Integrale vs Farina Integrale
Chapati Marrone Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 190 | Střední · W 190 |
P/L | 0.70 | 1.00+0.30 |
Bílkoviny | 10.1% | 10%-0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |