Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 Super Biológica
Velmi silná
Organic wheat flour T55. Suitable for pizza dough. It contains 13.9% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 335 a 13,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5–60 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Organic wheat flour T55. Suitable for pizza dough. It contains 13.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Trigo Tipo 55 Super Biológica vs Epsilon
Síla
Velmi silná · W 335Velmi silná · W 330Bílkoviny
13.9%14%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Trigo Tipo 55 Super Biológica vs Epsilon
Farinha de Trigo Tipo 55 Super Biológica | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 335 | Velmi silná · W 330 |
Bílkoviny | 13.9% | 14%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |