Mulino Padano Semola rimacinata di grano duro – brevi
Střední
Re-milled durum wheat semolina for bread.
Obsahuje: tvrdá pšenice rimacinata (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 200 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Re-milled durum wheat semolina for bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...