Mulino Padano Farina tipo “2” Nazionale
Střední
Wheat flour.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 200 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 56% |
Farina tipo “2” Nazionale vs Bio Tipo 1
Síla
Střední · W 200Střední · W 200P/L
—0.60Bílkoviny
11.5%12%+0.5%Hydratace
——Zrání
——Farina tipo “2” Nazionale vs Bio Tipo 1
Farina tipo “2” Nazionale | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 200 | Střední · W 200 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |