Mulino Padano Farina tipo “2” Forte macinata a pietra Granaio Italiano
Silná
Wheat flour.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 310 a 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 58% |
Farina tipo “2” Forte macinata a pietra Granaio Italiano vs San Carlo
Síla
Silná · W 310Silná · W 315P/L
—0.65Bílkoviny
15%—Hydratace
——Zrání
——Farina tipo “2” Forte macinata a pietra Granaio Italiano vs San Carlo
Farina tipo “2” Forte macinata a pietra Granaio Italiano | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 310 | Silná · W 315 |
P/L | — | 0.65 |
Bílkoviny | 15% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |