Mulino Padano Farina tipo “00” Rinforzata

Name: Mulino Padano Farina tipo “00” Rinforzata
Brand: Mulino Padano

Velmi silná

Wheat flour.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 330 a 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 4–57 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.

Wheat flour.

Absorpce

57%

Síla

Velmi silná · W 330Velmi silná · W 330

Bílkoviny

12.5%13%+0.5%

Hydratace

——

Zrání

—8-16h 22°C

	Farina tipo “00” Rinforzata	Bio Pizzamehl Type 00 "Farina Alpina"
Síla	Velmi silná · W 330	Velmi silná · W 330
Bílkoviny	12.5%	13%+0.5%
Hydratace	—	—
Zrání	—	8-16h 22°C