Molino Dallagiovanna Manitoba Tipo 0
Velmi silnáItálie
Wheat flour with added gluten for bread and long-fermented pizza dough.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 390 a 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour with added gluten for bread and long-fermented pizza dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Manitoba Tipo 0 vs Anima di Grano Slow Manitoba
Síla
Velmi silná · W 390Velmi silná · W 390P/L
0.600.65+0.05Bílkoviny
15%14%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Manitoba Tipo 0 vs Anima di Grano Slow Manitoba
Manitoba Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 390 | Velmi silná · W 390 |
P/L | 0.60 | 0.65+0.05 |
Bílkoviny | 15% | 14%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |