Molino Bassini Manitoba
Velmi silná
Soft wheat flour for enriched fermented doughs, including panettone, colomba and pandoro.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 420 a 14,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat flour for enriched fermented doughs, including panettone, colomba and pandoro.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Manitoba vs Primitiva Tipo 1 400
Síla
Velmi silná · W 420Velmi silná · W 425P/L
0.600.65+0.05Bílkoviny
14.3%14.4%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Manitoba vs Primitiva Tipo 1 400
Manitoba | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 420 | Velmi silná · W 425 |
P/L | 0.60 | 0.65+0.05 |
Bílkoviny | 14.3% | 14.4%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |