Molino Bassini Integrale
Silná
Wholemeal soft wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 270 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Wholemeal soft wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Saloia
Síla
Silná · W 270Silná · W 275Bílkoviny
13%12.8%-0.2%Hydratace
——Zrání
——Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Saloia
Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 270 | Silná · W 275 |
Bílkoviny | 13% | 12.8%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |