Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholemeal Rye Flour
Wholemeal flour for bread. Ingredients: wholemeal rye flour, ascorbic acid.
Obsahuje: žito (celozrnná), kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholemeal flour for bread. Ingredients: wholemeal rye flour, ascorbic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Wholemeal Rye Flour vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Wholemeal Rye Flour vs Almaverde Bio Segale Integrale
Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |