Mills of Crete (Myloi Kritis) Wholemeal Rye Flour
Teljes kiőrlésű kenyérliszt. Összetevők: teljes kiőrlésű rozsliszt, aszkorbinsav.
Tartalmaz: rozs (teljes kiőrlésű) és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Teljes kiőrlésű kenyérliszt. Összetevők: teljes kiőrlésű rozsliszt, aszkorbinsav.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Wholemeal Rye Flour vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
14%12%-2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Wholemeal Rye Flour vs Almaverde Bio Segale Integrale
Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 14% | 12%-2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |