Molino Paolo Mariani Semola rimacinata di grano duro
Střední
Durum flour for bread doughs.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 230 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 27 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Durum flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola rimacinata di grano duro vs Semola Rimacinata
Síla
Střední · W 230Střední · W 230P/L
2.00—Bílkoviny
13%13%Hydratace
——Zrání
——Semola rimacinata di grano duro vs Semola Rimacinata
Semola rimacinata di grano duro | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 230 | Střední · W 230 |
P/L | 2.00 | — |
Bílkoviny | 13% | 13% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |