Küchenmeister Vitalbrot Brotbackmischung
Dry bread mix with 14% protein. It contains 64% whole wheat flour, 9% oat groats, 5% rye flour, flaxseed, sunflower seeds, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, sesame, iodised salt, dry yeast, malted barley flour, dextrose, barley and rye malt extract, sodium acetate as an acidity regulator, malic acid as an acidifier, and calcium phosphates and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: pšenice (celozrnná) 64%, ovesná 9%, žito 5%, aktivní droždí, sůl, cukr, semínka, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Dry bread mix with 14% protein. It contains 64% whole wheat flour, 9% oat groats, 5% rye flour, flaxseed, sunflower seeds, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, sesame, iodised salt, dry yeast, malted barley flour, dextrose, barley and rye malt extract, sodium acetate as an acidity regulator, malic acid as an acidifier, and calcium phosphates and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...