Sunmix Easy 15

Planera en bakning med den här degblandaren

Sunmix EASY 15 är en spiralblandare med fast monterad bunke, dimensionerad för 15 kg färdig deg och 7 kg mjöl i en 18 L bunke. Spiralhastigheten justeras från 50 till 300 varv/min, med reversering för biga och uppfriskning av surdeg. Sunmix anger degar från 60% hydrering. Manuella kontroller lämnar blandningssekvensen till bagaren. Spiralarmens motor är klassad till 0,55 kW. Maskinen väger 42 kg, med tillverkarens mått 34 × 50 × 53 cm.

Degkapacitet: 15 kg
Typ: Spiralblandare
18 L
Hydratiseringsintervall: 60-?%

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 18 L
Degkapacitet: 15 kg
Hydratiseringsintervall: 60-?%
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Nej
Verktygshastighet: 50-300 RPM

Fördelar

Variabel hastighet täcker initial blandning och snabbare degutveckling.
Reversering hjälper till att blanda in fördegar innan full knådning.
Manuella kontroller gör hastighetsändringar direkta.

Nackdelar

Den fasta bunken behöver rengöras på plats.
Sunmix anger minst 60% vattenabsorption, så styv biga kräver en annan metod.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 15 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 10.5 kg.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger minst 60 %, så kalkylatorn flaggar torrare degar.