Capacidade de massa e hidratação da Sunmix Easy 15
A faixa de hidratação publicada para a Sunmix Easy 15 começa em 60%. O fabricante não informa um limite superior.
um máximo de 15 kg de massa
A Sunmix EASY 15 é uma amassadeira espiral de cuba fixa com capacidade para 15 kg de massa pronta e 7 kg de farinha em uma cuba de 18 L. A velocidade da espiral é ajustável de 50 a 300 rpm, com função de reversão para biga e refrescos de fermento natural. A Sunmix especifica massas a partir de 60% de hidratação. Os controles manuais deixam a sequência de mistura a cargo do padeiro. O motor do braço espiral tem potência de 0,55 kW. A máquina pesa 42 kg, com dimensões de fábrica de 34 × 50 × 53 cm.
- A velocidade variável abrange a mistura inicial e o desenvolvimento mais rápido da massa.
- A reversão ajuda a combinar os pré-fermentos antes da amassadura completa.
- Os controles manuais tornam as mudanças de velocidade diretas.
- A cuba fixa exige limpeza no local.
- A Sunmix especifica no mínimo 60% de absorção de água, então bigas mais firmes exigem uma abordagem diferente.