Sunmix Easy 15の生地容量と加水率
Sunmix Easy 15の公表加水率範囲は60%からです。メーカーは上限を公表していません。
最大15 kgの生地量
Sunmix EASY 15は、18 Lのボウルで仕上がり生地15 kg、小麦粉7 kgに対応するボウル固定式のスパイラルミキサーです。スパイラル速度は50から300 rpmまで調整可能で、ビガやスターターの種継ぎのために逆回転機能付きです。メーカーは吸水率60%以上の生地を対象としています。手動操作で、ミキシングの順序はパン職人に委ねられます。スパイラルアームモーターは0.55 kW定格です。本体重量は42 kg、メーカー公称寸法は34 × 50 × 53 cmです。
- 可変速度は、初期の混合から生地の素早い発達までカバーする。
- 逆回転は、本格的な練り込みの前に予備発酵種を混ぜ合わせるのに役立つ。
- マニュアル操作で、速度変更は直感的だ。
- 固定ボウルは、その場で洗浄する必要がある。
- Sunmixは最低吸水率60%を推奨しているので、硬いビガには別の方法が必要だ。