Prismafood IBM 15

Planera en bakning med den här degblandaren

Prismafood IBM 15 är en enfas spiralknådare med fast huvud och skål. Dess 16 L skål är dimensionerad för 12 kg färdig deg. Timer och hjul levereras som standard, och transmissionen använder en växelmotor med oljebad. Skålen, spiralen, mittstången och skyddsgallret är i rostfritt stål. Lämna utrymme för att tömma degen och rengöra skålen på plats.

Degkapacitet: 12 kg
Typ: Spiralblandare
16 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 16 L
Degkapacitet: 12 kg
Fast biga: Ja

Fördelar

Timern stödjer upprepade degblandningar.
Hjul hjälper till att flytta knådaren för rengöring.
Spiralen och mittstången är specifikt utformade för deg.

Nackdelar

Den fasta bunken måste rengöras på plats.
Denna degknådare ersätter inte en visp eller kakblandare.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 12 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 8.4 kg.