Fimar Light 15LN

Planera en bakning med den här degblandaren

Fimar Light 15LN är en degblandare med spiral, med en 15 L skål och klarar 10 kg deg per omgång. Denna standardversion arbetar med en fast spiralhastighet på 90 varv/min. Den rostfria skålen och spiralen arbetar bakom ett förreglat polykarbonatskydd. Två hastighetslägen och ett rostfritt skydd finns som tillval.

Degkapacitet: 10 kg
Typ: Spiralblandare
15 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 15 L
Degkapacitet: 10 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 90-90 RPM

Fördelar

En fast hastighet håller driften enkel.
Det förreglade skyddet täcker bunken under blandning.
Livsmedelskontaktande delar i rostfritt stål stöder regelbundet degarbete.

Nackdelar

Denna degknetare ersätter inte en visp eller kakblandare.
Valfria tvåhastighetskonfigurationer skiljer sig från standardmaskinen.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 10 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 7 kg.