Pandough
GGM Gastro TMP22-N (400 V)

GGM Gastro TMP22-N (400 V)

Planejar uma fornada com esta batedeira

Uma amassadeira espiral de velocidade única para alimentação trifásica de 400 V, com tigela fixa de aço inoxidável de 22 L, temporizador e parada de emergência. A GGM especifica aproximadamente 3,6-18 kg de massa com uma hidratação mínima de 60%. A espiral gira a 93 rpm e a tigela a 9 rpm. A cabeça e a tigela fixas significam que o descarregamento e a limpeza ocorrem na máquina. Verifique a direção de rotação da tigela durante a instalação profissional.

Capacidade de massa
18 kg
Tipo
Espiral
22 L750 W
Janela de hidratação
60-?%

Tips dos padeiros

  1. Mantenha a massa dentro da faixa aproximada de 3,6-18 kg do fabricante e siga seu requisito de hidratação mínima de 60%.

Especificações

Tipo
Espiral
Tigela
22 L
Capacidade de massa
3.6 kg - 18 kg
Janela de hidratação
60-?%
Velocidade variável
Não
Biga firme
Não
Velocidade do batedor
93-93 RPM
Velocidade da tigela
9-9 RPM
Motor
750 W

Prós

  • Um temporizador manual está incluído.
  • Uma parada de emergência está instalada.
  • A transmissão utiliza um motorredutor em banho de óleo e um tensionador de corrente ajustável.

Contras

  • A cabeça e a tigela fixas não podem ser levantadas para descarregar ou limpar.
  • A GGM especifica uma hidratação da massa de pelo menos 60%.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

  • Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
  • Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 18 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 12.6 kg. Abaixo de 3.6 kg, avisa que o lote é muito pequeno.
  • Intervalo de hidratação. O fabricante publica um mínimo de 60%, pelo que a calculadora assinala massas mais secas.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da GGM Gastro TMP22-N (400 V)

A faixa de hidratação publicada para a GGM Gastro TMP22-N (400 V) começa em 60%. O fabricante não informa um limite superior.

uma variação de massa de 3.6 kg a 18 kg

Uma amassadeira espiral de velocidade única para alimentação trifásica de 400 V, com tigela fixa de aço inoxidável de 22 L, temporizador e parada de emergência. A GGM especifica aproximadamente 3,6-18 kg de massa com uma hidratação mínima de 60%. A espiral gira a 93 rpm e a tigela a 9 rpm. A cabeça e a tigela fixas significam que o descarregamento e a limpeza ocorrem na máquina. Verifique a direção de rotação da tigela durante a instalação profissional.

Também conhecido como: TMP22-N, TMP22-N 400V.

  • Um temporizador manual está incluído.
  • Uma parada de emergência está instalada.
  • A transmissão utiliza um motorredutor em banho de óleo e um tensionador de corrente ajustável.
  • A cabeça e a tigela fixas não podem ser levantadas para descarregar ou limpar.
  • A GGM especifica uma hidratação da massa de pelo menos 60%.
  1. Mantenha a massa dentro da faixa aproximada de 3,6-18 kg do fabricante e siga seu requisito de hidratação mínima de 60%.
Planejar este lote na calculadora

A GGM Gastro TMP22-N (400 V) consegue misturar biga?

A GGM Gastro TMP22-N (400 V) não é recomendada para biga firme. Use uma batedeira mais adequada ou um pré-fermento mais macio.

A GGM Gastro TMP22-N (400 V) tem velocidade de motor regulável?

Não. A GGM Gastro TMP22-N (400 V) não permite regular a velocidade do motor.

Fornadas com esta batedeira

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