Deegcapaciteit en hydratatie van Sunmix Easy 20
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor Sunmix Easy 20 begint bij 60%. De fabrikant geeft geen bovengrens op.
maximaal 20 kg deeg
De Sunmix EASY 20 is een spiraalkneder met vaste kom, geschikt voor 20 kg afgewerkt deeg en 10 kg bloem in een kom van 25 L. De spiraalsnelheid is instelbaar van 50 tot 300 tpm, met omgekeerde draairichting voor biga en het verversen van desem. Sunmix specificeert deeg vanaf 60% wateropname. Handmatige bediening laat de kneedvolgorde over aan de bakker. De spiraalarmmotor heeft een vermogen van 1,1 kW. De machine weegt 55 kg, met fabrieksafmetingen van 40 × 67 × 63 cm.
- Variabele snelheid is handig voor het initiële mengen en snellere deegontwikkeling.
- Achteruit helpt voordeeg te combineren vóór het volwaardige kneden.
- Handmatige bediening maakt directe snelheidsveranderingen mogelijk.
- De vaste kom moet ter plaatse worden gereinigd.
- Sunmix specificeert minimaal 60% wateropname, dus stijve biga vraagt om een andere aanpak.