Capacidade de massa e hidratação da Sunmix Easy 20
A faixa de hidratação publicada para a Sunmix Easy 20 começa em 60%. O fabricante não informa um limite superior.
um máximo de 20 kg de massa
A Sunmix EASY 20 é uma amassadeira espiral de cuba fixa com capacidade para 20 kg de massa pronta e 10 kg de farinha em uma cuba de 25 L. A velocidade da espiral é ajustável de 50 a 300 rpm, com função de reversão para biga e refrescos de fermento natural. A Sunmix especifica massas a partir de 60% de hidratação. Os controles manuais deixam a sequência de mistura a cargo do padeiro. O motor do braço espiral tem potência de 1,1 kW. A máquina pesa 55 kg, com dimensões de fábrica de 40 × 67 × 63 cm.
- A velocidade variável abrange a mistura inicial e o desenvolvimento mais rápido da massa.
- A reversão ajuda a combinar os pré-fermentos antes da amassadura completa.
- Os controles manuais tornam as mudanças de velocidade diretas.
- A cuba fixa exige limpeza no local.
- A Sunmix especifica no mínimo 60% de absorção de água, então bigas mais firmes exigem uma abordagem diferente.