Prismafood IMR 10

Pianifica un impasto con questa impastatrice

La Prismafood IMR 10 è un'impastatrice a spirale monofase con testa sollevabile e vasca estraibile. La sua vasca da 10 L ha una capacità di 8 kg di impasto finito. Timer e ruote sono di serie, mentre la trasmissione utilizza un motoriduttore a bagno d'olio. Vasca, spirale, piantone centrale e griglia di protezione sono in acciaio inox. La testa sollevabile facilita la rimozione dell'impasto e la pulizia.

Capacità impasto: 8 kg
Tipo: Spirale
10 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Spirale
Vasca: 10 L
Capacità impasto: 8 kg
Biga dura: Sì

Pro

La vasca estraibile semplifica la rimozione dell'impasto e la pulizia.
Un timer facilita la ripetizione degli impasti.
La testa sollevabile permette l'accesso attorno alla spirale.

Contro

La testa sollevabile richiede spazio sopra la macchina.
Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 8 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 5.6 kg.