Pandough
Wilfa ProBaker NXT

Wilfa ProBaker NXT

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Le ProBaker NXT utilise une cuve rotative de 7 L et un crochet pétrisseur en spirale, avec 20 réglages de vitesse et une minuterie intégrée. Wilfa évalue la plateforme pour jusqu'à 5 kg de pâte. Le crochet en acier inoxydable, le batteur flexible et le double fouet couvrent la pâte, les pâtes à gâteau et les mélanges fouettés. Le NXT ajoute un moteur DC sans balais. Sa garantie produit étendue nécessite une inscription et s'applique à un usage domestique privé.

Capacité de pâte
5 kg
Type
Spirale
7 L700 W
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
7 L
Capacité de pâte
5 kg
Vitesse variable
Oui
Biga ferme
Oui
Moteur
700 W

Avantages

  • La cuve rotative et le crochet en spirale maintiennent la pâte en mouvement.
  • Une minuterie intégrée aide à répéter une séquence de pétrissage.
  • Le fouet et le batteur flexible élargissent l'utilisation au-delà de la pâte.

Inconvénients

  • Les petites quantités de pâte peuvent nécessiter une aide pour atteindre le crochet.
  • La garantie prolongée du fabricant exclut l'utilisation commerciale.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 5 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 3.5 kg.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Wilfa ProBaker NXT

un maximum de 5 kg de pâte

Le ProBaker NXT utilise une cuve rotative de 7 L et un crochet pétrisseur en spirale, avec 20 réglages de vitesse et une minuterie intégrée. Wilfa évalue la plateforme pour jusqu'à 5 kg de pâte. Le crochet en acier inoxydable, le batteur flexible et le double fouet couvrent la pâte, les pâtes à gâteau et les mélanges fouettés. Le NXT ajoute un moteur DC sans balais. Sa garantie produit étendue nécessite une inscription et s'applique à un usage domestique privé.

Également connu sous le nom de : KM4B-T70, KM4GY-T70.

  • La cuve rotative et le crochet en spirale maintiennent la pâte en mouvement.
  • Une minuterie intégrée aide à répéter une séquence de pétrissage.
  • Le fouet et le batteur flexible élargissent l'utilisation au-delà de la pâte.
  • Les petites quantités de pâte peuvent nécessiter une aide pour atteindre le crochet.
  • La garantie prolongée du fabricant exclut l'utilisation commerciale.
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Wilfa ProBaker NXT peut-il pétrir une biga ?

Oui. Wilfa ProBaker NXT convient à une biga ferme ; vérifiez l'outil de lot ci-dessus, car une hydratation plus basse réduit la capacité utile.

Wilfa ProBaker NXT possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. Wilfa ProBaker NXT permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

Fournées avec ce pétrin

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