Pandough
Famag Grilletta IM5S single-speed

Famag Grilletta IM5S single-speed

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Le Grilletta IM5S monovitesse est un pétrin à spirale avec tête relevable et cuve amovible, une vitesse fixe, ainsi qu'une spirale et une barre de pétrissage en acier inoxydable. Famag le donne pour 5 kg de pâte finie. La spirale tourne à 100 tr/min. La cuve est amovible pour le lavage et le retrait de la pâte.

Capacité de pâte
5 kg
Type
Spirale
8 L
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
8 L
Capacité de pâte
500 g - 5 kg
Vitesse variable
Non
Marche arrière
Non
Biga ferme
Non
Vitesse de l'ustensile
100-100 RPM

Avantages

  • La tête relevable et la cuve amovible facilitent le retrait de la pâte et le nettoyage.
  • La cuve, la spirale et la barre de pétrissage en acier inoxydable conviennent au travail régulier de la pâte.
  • Une seule vitesse fixe simplifie l'utilisation.

Inconvénients

  • Ce pétrin ne remplace pas un fouet ou un batteur à gâteau.
  • La tête relevable nécessite un espace dégagé au-dessus de la machine.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 5 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 3.5 kg. En dessous de 500 g, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Famag Grilletta IM5S single-speed

une capacité de pâte de 500 g à 5 kg

Le Grilletta IM5S monovitesse est un pétrin à spirale avec tête relevable et cuve amovible, une vitesse fixe, ainsi qu'une spirale et une barre de pétrissage en acier inoxydable. Famag le donne pour 5 kg de pâte finie. La spirale tourne à 100 tr/min. La cuve est amovible pour le lavage et le retrait de la pâte.

  • La tête relevable et la cuve amovible facilitent le retrait de la pâte et le nettoyage.
  • La cuve, la spirale et la barre de pétrissage en acier inoxydable conviennent au travail régulier de la pâte.
  • Une seule vitesse fixe simplifie l'utilisation.
  • Ce pétrin ne remplace pas un fouet ou un batteur à gâteau.
  • La tête relevable nécessite un espace dégagé au-dessus de la machine.
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Famag Grilletta IM5S single-speed peut-il pétrir une biga ?

Famag Grilletta IM5S single-speed n'est pas recommandé pour une biga ferme. Il ne possède pas de marche arrière. Utilisez un pétrin plus adapté ou un pré-ferment plus souple.

Famag Grilletta IM5S single-speed possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Non. Famag Grilletta IM5S single-speed ne permet pas de régler la vitesse du moteur.

Fournées avec ce pétrin

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