Pandough
Famag Grilletta IM10S

Famag Grilletta IM10S

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Le Grilletta IM10S est un pétrin à spirale avec tête relevable et cuve amovible, une vitesse fixe, une spirale et une barre de pétrissage en acier inoxydable. Famag le conçoit pour 10 kg de pâte finie. La spirale tourne à 100 rpm. La cuve est amovible pour le nettoyage et le retrait de la pâte.

Capacité de pâte
10 kg
Type
Spirale
13 L
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
13 L
Capacité de pâte
500 g - 10 kg
Vitesse variable
Non
Marche arrière
Non
Biga ferme
Non
Vitesse de l'ustensile
100-100 RPM

Avantages

  • La tête relevable et la cuve amovible facilitent le retrait de la pâte et le nettoyage.
  • La cuve, la spirale et la barre de pétrissage en acier inoxydable conviennent au travail régulier de la pâte.
  • Une seule vitesse fixe simplifie l'utilisation.

Inconvénients

  • Ce pétrin ne remplace pas un fouet ou un batteur à gâteau.
  • La tête relevable nécessite un espace dégagé au-dessus de la machine.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 10 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 7 kg. En dessous de 500 g, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Famag Grilletta IM10S

une capacité de pâte de 500 g à 10 kg

Le Grilletta IM10S est un pétrin à spirale avec tête relevable et cuve amovible, une vitesse fixe, une spirale et une barre de pétrissage en acier inoxydable. Famag le conçoit pour 10 kg de pâte finie. La spirale tourne à 100 rpm. La cuve est amovible pour le nettoyage et le retrait de la pâte.

  • La tête relevable et la cuve amovible facilitent le retrait de la pâte et le nettoyage.
  • La cuve, la spirale et la barre de pétrissage en acier inoxydable conviennent au travail régulier de la pâte.
  • Une seule vitesse fixe simplifie l'utilisation.
  • Ce pétrin ne remplace pas un fouet ou un batteur à gâteau.
  • La tête relevable nécessite un espace dégagé au-dessus de la machine.
Planifier ce lot dans le calculateur

Famag Grilletta IM10S peut-il pétrir une biga ?

Famag Grilletta IM10S n'est pas recommandé pour une biga ferme. Il ne possède pas de marche arrière. Utilisez un pétrin plus adapté ou un pré-ferment plus souple.

Famag Grilletta IM10S possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Non. Famag Grilletta IM10S ne permet pas de régler la vitesse du moteur.

Fournées avec ce pétrin

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