Shipton Mill Gluten-Free Organic Millet Flour (814)

Name: Shipton Mill Gluten-Free Organic Millet Flour (814)
Brand: Shipton Mill

Farine de millet biologique sans gluten. Une farine de mouture moyenne à fine avec une texture crémeuse, adaptée aux mélanges de pâtisserie sans gluten.

Contient : autre céréale

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 3,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 1 à 7,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 75–85 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 75–85 %.

Farine de millet biologique sans gluten. Une farine de mouture moyenne à fine avec une texture crémeuse, adaptée aux mélanges de pâtisserie sans gluten.