Fimar Berta 7

Die Fimar Berta 7 ist eine Knetmaschine mit einer rotierenden 10-L-Schüssel und einem feststehenden Knethaken. Fimar bewertet sie für 7 kg fertigen Teig pro Zyklus und positioniert den Berta-Mechanismus für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige wie Grissini, Taralli, Piadina und Blechpizza. Die Schüssel dreht sich mit 35 U/min. Der Haken kann zur Teigentnahme und Reinigung entfernt werden. Schüssel, Haken und Schutzgitter sind aus Edelstahl AISI 304. Rollen und ein mechanischer Timer sind optional.

Teigkapazität: 7 kg
Typ: Walze / rotierende Schüssel
10 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Walze / rotierende Schüssel
Schüssel: 10 L
Teigkapazität: 7 kg
Variable Geschwindigkeit: Nein
Feste Biga: Ja
Schüsselgeschwindigkeit: 35-35 RPM

Vorteile

Der feststehende Knethaken und die rotierende Schüssel bilden einen speziellen Knetmechanismus.
Der abnehmbare Haken ermöglicht den Zugang zur Teigentnahme und Reinigung.
Fimar positioniert die Maschine für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige.

Nachteile

Die Schüssel wird an der Maschine gereinigt.
Rollen und ein mechanischer Timer sind optionales Zubehör.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Fimar Berta 7: Teigkapazität und Hydration

maximal 7 kg Teig

Der feststehende Knethaken und die rotierende Schüssel bilden einen speziellen Knetmechanismus.
Der abnehmbare Haken ermöglicht den Zugang zur Teigentnahme und Reinigung.
Fimar positioniert die Maschine für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige.

Die Schüssel wird an der Maschine gereinigt.
Rollen und ein mechanischer Timer sind optionales Zubehör.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Fimar Berta 7 Biga kneten?

Ja. Fimar Berta 7 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Fimar Berta 7 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Fimar Berta 7 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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