Warbro Kvarn Vete rustikt mjöl
SilnáŠvédsko
An organic wheat flour with wheat malt for rustic bread.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
An organic wheat flour with wheat malt for rustic bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.4–1.5% |
Číslo poklesu | 230–280s |
Vete rustikt mjöl vs Eko Vetemjöl
Síla
SilnáStředníBílkoviny
12.5%10%-2.5%Hydratace
——Zrání
——Vete rustikt mjöl vs Eko Vetemjöl
Vete rustikt mjöl | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12.5% | 10%-2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |