Kungsörnen Eko Vetemjöl

Name: Kungsörnen Eko Vetemjöl
Brand: Kungsörnen

StředníŠvédsko

KRAV organic wheat flour with 10% protein and added ascorbic acid. An everyday flour for bread and other wheat doughs.

Obsahuje: pšenice, kyselina askorbová

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.

KRAV organic wheat flour with 10% protein and added ascorbic acid. An everyday flour for bread and other wheat doughs.