Valsemøllen Tosca Farina Durummel
Dánsko
A finely milled durum semolina for Italian bread and pizza dusting.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A finely milled durum semolina for Italian bread and pizza dusting.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tosca Farina Durummel vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
15%11.6%-3.4%Hydratace
——Zrání
——Tosca Farina Durummel vs Bio Cappelli Semola
Tosca Farina Durummel | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 15% | 11.6%-3.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |