Valsemøllen Tipo 00 Hvedemel
SilnáDánsko
A Tipo 00 wheat flour for bread and pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 42 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
A Tipo 00 wheat flour for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 00 Hvedemel vs "00" Extra Fine
Síla
SilnáSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
12.5%12.5%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CTipo 00 Hvedemel vs "00" Extra Fine
Tipo 00 Hvedemel | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 12.5% | 12.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |