Molino Piantoni Nativa Tipo 1
Velmi silná
Wheat flour for bread doughs.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5–61 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Nativa Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
13.9%12%-1.9%Hydratace
——Zrání
——Nativa Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Nativa Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |