Molino Piantoni 00 E
Velmi silná
Wheat flour for bread doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 400 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
00 E vs Dolci Tentazioni Grandi Lievitati
Síla
Velmi silná · W 400Velmi silná · W 400P/L
—0.60Bílkoviny
14%11.8%-2.2%Hydratace
——Zrání
——00 E vs Dolci Tentazioni Grandi Lievitati
00 E | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 400 | Velmi silná · W 400 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | 14% | 11.8%-2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |