Molino Piantoni 0 X
Silná
Wheat flour for bread doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
0 X vs Infibra Zero+ W250
Síla
Silná · W 250Silná · W 250P/L
—0.60Bílkoviny
12%11%-1.0%Hydratace
——Zrání
——0 X vs Infibra Zero+ W250
0 X | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 250 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | 12% | 11%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |