Pernerka PŠENIČNÁ HLADKÁ MOUKA
SilnáČesko
A fine wheat flour milled in the Czech Republic. Use it for rolls and other yeasted doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 42 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
A fine wheat flour milled in the Czech Republic. Use it for rolls and other yeasted doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
PŠENIČNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.5%12%-0.5%Hydratace
——Zrání
——PŠENIČNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
PŠENIČNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |