Farinhas Paulino Horta Farinha de Centeio Tipo 170
Wholemeal rye flour. It contains 7.9% protein.
Obsahuje: žito T170 (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholemeal rye flour. It contains 7.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Centeio Tipo 170 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7.9%12%+4.1%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Centeio Tipo 170 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farinha de Centeio Tipo 170 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.9% | 12%+4.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |