Farinhas Paulino Horta Farinha de Centeio Tipo 130
Rye flour retaining part of the outer grain layers. It contains 7.4% protein.
Obsahuje: žito T130
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Rye flour retaining part of the outer grain layers. It contains 7.4% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Centeio Tipo 130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7.4%12%+4.6%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Centeio Tipo 130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farinha de Centeio Tipo 130 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.4% | 12%+4.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |